Bufala
13,50 €Nuestra Margherita con mozzarella de búfala DOP de la llanura del Sele, en Campania, añadida al salir del horno para que se mantenga fresca y cremosa sobre el tomate caliente.
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01
Las pizzas de la casa
Tres pizzas que serviríamos a nuestra abuela. Finas en el centro, con el borde ampollado, fuera del horno en noventa segundos.
Diavola
12,50 €Tomate, fior di latte y spianata calabresa picante, acabada con guindilla calabresa en aceite y unas hojas de albahaca. Un picante que crece sin gritar.
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Mortadella e Pistacchio
14,50 €Fior di latte horneado solo y, al salir del horno, mortadela de Bolonia IGP, crema de pistacho siciliano, pistachos de Bronte picados y una quenelle de stracciatella.
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02
Hecho a mano, encendido cada día
Nuestro horno lo levantó ladrillo a ladrillo, en 2016, un maestro artesano de Nápoles, sobre una solera de piedra volcánica extraída en las laderas del Vesubio. Mantiene unos 485 °C constantes y no se ha enfriado desde el día en que abrimos.
03
Horario
| lunes | Cerrado |
|---|---|
| martes | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| miércoles | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| jueves | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| viernes | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| sábado | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| domingo | 13:00–16:0019:30–23:30 |
El Born · Barcelona
Estamos en El Born
Carrer de la Farina 12, una calle tranquila entre Santa Maria del Mar y el Museo Picasso. A dos minutos a pie del metro Jaume I.
04
Dicho en la mesa
La Margherita es lo más parecido a Nápoles que he comido fuera de Nápoles. Solo por el borde ya vale la pena cruzar El Born.
Aina, Barcelona Vinimos a cenar una noche y reservamos otra vez para la siguiente. La Mortadella e Pistacchio con una copa de Falanghina nos arregló las vacaciones.
Tomasz, Cracovia Soy italiana y desconfiada por naturaleza. La masa es ligera, el tomate sabe a tomate y nadie intentó poner piña en ningún sitio. Nota máxima.
Chiara, Milán