Bufala
13,50 €La nostra Margherita amb mozzarella de búfala DOP de la plana del Sele, a la Campània, afegida en sortir del forn perquè es mantingui fresca i cremosa sobre el tomàquet calent.
Mira tota la carta: Bufala
01
Les pizzes de la casa
Tres pizzes que serviríem a la nostra àvia. Fines al centre, amb la vora butllofada, fora del forn en noranta segons.
Diavola
12,50 €Tomàquet, fior di latte i spianata calabresa picant, acabada amb bitxo calabrès en oli i unes fulles d'alfàbrega. Un picant que puja sense cridar.
Mira tota la carta: Diavola
Mortadella e Pistacchio
14,50 €Fior di latte cuit sol i, en sortir del forn, mortadel·la de Bolonya IGP, crema de festuc sicilià, festucs de Bronte picats i una quenelle de stracciatella.
Mira tota la carta: Mortadella e Pistacchio
02
Fet a mà, encès cada dia
El nostre forn el va aixecar maó a maó, el 2016, un mestre artesà de Nàpols, sobre una base de pedra volcànica extreta als vessants del Vesuvi. Es manté a uns 485 °C constants i no s'ha refredat des del dia que vam obrir.
03
Horari
| dilluns | Tancat |
|---|---|
| dimarts | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| dimecres | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| dijous | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| divendres | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| dissabte | 13:00–16:0019:30–23:30 |
| diumenge | 13:00–16:0019:30–23:30 |
El Born · Barcelona
Som al Born
Carrer de la Farina 12, un carrer tranquil entre Santa Maria del Mar i el Museu Picasso. A dos minuts a peu del metro Jaume I.
04
Dit a taula
La Margherita és el més semblant a Nàpols que he menjat fora de Nàpols. Només per la vora ja val la pena travessar el Born.
Aina, Barcelona Vam venir a sopar una nit i vam tornar a reservar per a l'endemà. La Mortadella e Pistacchio amb una copa de Falanghina ens va arreglar les vacances.
Tomasz, Cracòvia Soc italiana i desconfiada per naturalesa. La massa és lleugera, el tomàquet té gust de tomàquet i ningú no va intentar posar pinya enlloc. Nota màxima.
Chiara, Milà